rania's 3rd bday cake

ini kue yang dibuat untuk ponakan tersayang, rania. usianya beda sebulan sama izan (dia 4 februari, izan 7 maret). iseng lagi nyari project buttercream, jadi deal bikinin rania kue dengan decor buttercream. cakenya, lapis mandarin (soalnya cuma 2 lapis..irit.com...ini ngasih tapi pake irit-irit ya....heheheh).
cakenya dari basic lapsurnya BBC, tapi dibuat di loyang bundar 22 (resep asli kotak 22x22x4). berhubung bundar, jadinya harusnya lebih tinggi.
tapi karena bikinnya ga sabaran, coklat sama vanila cakenya mauya barengan, padahal keahlian belum sampe situ...jadinya tu kue padat de. ga bantet si, soalnya ga ada lapisan mentega yang mengendap (itu ciri kl kue bantet kan ya??? nanya sekalian).
belajar bikin hollmand softcream buat buttecreamnya. semuanya dibikin sesuai dengan resep hollman,ngocoknya juga 30 menit totalnya di mixer gede. tapi hasilnya teteup ga sebanding dengan whipped cream..hehehehe...masalah lidah ga bisa bohong ini.
dan ternyata yang laen juga lebih doyanwhipped cream or ganache.
memang dekor dengan buttercream enak banget, karena sifatnya yg jauh lebih kokoh di suhu ruang...ah, dengan segala kekurangan dan less ability yg dipunya, butrtercream juga ke senggal senggol dimana...
ditungguin jadinya tu doraemon berjam-jam sama yg punya kue, kakak-kakaknya, serta izan. pas udah jadi, ancur dalam 10 menit pertama karena tangan izan langsung meraup tu doraemon....huehehehehe...jadilah anak-anak itu penuh dengan buttercream...
tapi kesimpulannya, ga berniat bikin buttercream lagi kalo buat dimakan sendiri...
tapi bisa aja kl ada request orderan (yah, dengan kemampuan yang pas-pasan pastinya).

simple cake coklat dengan ganache coklat (juga)

wuih, seneng bener akhirnya bisa keep in touch sama blog ku ini.
kemaren2 lupa passwordnya (dasar, gw banget ya...hehehe), trus lupa jg password gmailnya. jadi sempurna de, plus males banget fixing it up. akhirnya karena photo2 yg mo di narsisin udah numpuk, bertekad jg benerin blog ini dan bisa. alhamdulillah.

lanjut....
ini photo udah lama banget sebetulnya, cake coklat dengan ganache coklat juga. bikinin buat ponakan mertua yang khitanan di ciawi (jauh ya...). jadi berdoa deh mudah2an sampe dengan selamat.
decor nya simple banget, dengan bahan-bahan yang ada di rumah, tp ganache nya yummy loh...insya Allah (huehehee). walaupun belum rapi-rapi amat, tapi lumayan de ya dengan sistem ngebut ngerjainnya :)

photonya juga buru-buru, jadi udah masuk kardus. plus malem-malem dan cuma pake hp doang.
hope your like it

nafi's bday

nah, ini kue hasil karya untuk ponakanku..Fadlun Nafi Muhammad, panggilannya Nafi alias bang napi..
ini untuk 3rd bday nya dia. sayang lilinnya belum kepoto. photo yang ada lilinya insya Allah menyusul ya, kalo si bunbun (kakakku) udah kirim photonya..
alhamdulillah dia seneng banget,soalnya ponakanku ini memang doyan bgt segala hal ttg sea world, terutama shark. maksud hati mo bikin bentuk shark, tp belum pede, jadinya whale aja de, sharknya baru siripnya doang...hahahhaa...maksa.com
oh ya, ini coklat cake dengan strawberry jam, di balut fondant yang mulai dikerjain 3 harian sebelumnya.
alhamdulillah udah mulai bisa manage waktu untuk bikin fondant dan pernak perniknya.

Izan's 2nd bday with fondant covered cake

ini nih penampakan kue ulang tahun ke-2nya izan, anakku (FYI). lapisannya full fondant, awannya juga fondant, tapi hiasan kepala binatang + bintangnya itu lilinnya.
ayahnya kebetulan mampir di Indonesia Plaza, dan mau dititipin lilin buat ultah anaknya...
semaleman di kamar ber AC, masih basah juga ternyata. untung pas di mobil menuju ke depok, fondantnya bisa kering.....
alhamdulillah...
oh ya, sebelah tulisan IZAN ada pelangi sama mataharinya...
masih hiasan minimalis..maklum baru sekali megang fondant..masih dalam tahap penjajakan. hehehe...

Raihan's chocolate bday cake

alhamdulillah akhirnya ada juga object percobaan buat bikin kue. tanggal 7 januari kmrn ponakan dari suami ultah yang ke - 7.H-1 baru dikasih tau mertua, langsung mikir mo ngasih choclate cake ajah (sekalian trial hehehe).sorenya chocolate sponge cakenya udah jadi, tapi sekarang pusing dekornya.
begini de jadinya kalo udah sakau mo ikutan kursus dekor buttercream ga jadi-jadi. jadinya nyepuitnya juga masih acak-acakan dan standard tenan. akhirnya diputuskan untuk gambar-gambar di sampingnya dengan maksud gambar mobil, layang-layang, dan bola..biar agak kelaki-lakian maksudnya. tadinya sempet mo pake edible image fotonya dia diatas, tp harganya 40000(plus ongkir jadi 48 ribu). agak males de jadinya (irit or medit ya maksudnya...heheheh namanya trial, ga perlu setinggi itu de costnya).
akhirnya putuskan begini ajah de..pake chocolate card diatasnya.
nulisnya udah lumayan rapi ya..(narcis.com), walaupun englisnya acak kadul...huehehehe. udah nulis happy b-day, baru inget itu 7th mo taro dimana...ya ampun dasar grammar yang ancur...tp gpp de.
jadinya kuenya seperti ini ni...minimalis.
alhamdulillah pada suka tu..enak teh...ga eneg (kata nani, adik ipar yang biasanya ga duka kue manis-manis)
oh ya, pas makan, mertua bilang kalo dia dapet yang gambar kucing (lah....mmg kmrn gambar kucing ya....)

chocolate chiffon cake (from riana)

dari dulu pengen banget nyobain chiffon cake yang nendang. liat-liat blognya mbak riana, kayaknya ini chiffon cake layak dicoba de. tapi telornya 10 ya..buanyak juga.trus baca lagi, ini buat loyang chiffon ukuran 25 cm dan ini kue mmg jadinya mekar banget, jadinya banyak.
akhirnya diputuskan pake loyang tulban biasa saja, dan 1/2 resep. bener penuh memumbung, untung ga luber..rasanya mantap, harum coklatnya itu loh..oh y, aku pake van houten coklat bubuknya. trus pas baking, krn males nunggu ngikutin resep yg harusnya 75 menit, aku cuma 60 menit, tp atasnya udah keras. ternyata kurang keras (hehehe..),turun lagi sedikit dan rada basah. but over all, menurutku, mantap ni kue untuk kelasnya chiffon.
resepnya ada di sini http://pennylanekitchen.blogsome.com/2007/02/05/dark-past/

classic baked cheesecake for papanya dasya

nah, ini pesenan mamanya dasya (hi bu syafni..).ordernya dari 1-2 bulan sebelum loh.duh, merasa tersanjung de (kayak udah jadi tukang kue gedean aja musti order dari jauh hari..hihihihi..). kuenya buat ultah suaminya, papanya dasya.
tapi ini customer okeh bener de. order dari jauh hari,trus modelnya bener-bener terserah gw.waduh, jarang-jarang dapet customer kayak gini nih..
oh ya, cakenya classic baked cheesecake (lagih....ayo doung..ada yang order chocolate cake..). toppingnya buah-buahan.jadinya kayak gini de. oh ya kebetulan masih ada daun mint di kulkas, dimasukkin aja di tengahnya..trus ada chocolate cardnya (masih berantakan bener de, jadi malu....mana itu tulisan banyak apusannya, jadinya based coklatnya ga semua mengkilap de.maap ya jeung syafni)
ambil anter (kebetulan yang anter si teteh), dapet sms "dari penampilan udah aku acungkan jempol..." tapi masih H2C juga, soalnya kan belum dicoba rasaya.
alhamdulillah malemnya dia sms lagi "alhamdulillah enak banget..".
fwuih...it really makes my day de.
sueneng banget.

tongtong's and keisya's classic baked cheese cake

nah, ini kue untuk welcoming party si tongtong (my beloved brother) yang baru lulus S2 dan balik dari Itali. satunya lagi untuk keisya (my eldest niece). sebetulnya keisya requestnya tiramisu.tp setelah nego, dia mau jadi cheese cake ajah. lumayan bisa irit, hehehe...
kuenya diameter 16 cm dan 16x16 cm.
akhirnya diputuskan agar yang kotak buat keisya, yang bundar buat tong-tong.
alhamdulillah report dari mama si, tongtong suka tu...
kl dari keisya, blum ada report lagih...

Pandu's classic baked Cheese cake

oh ya, ini hasil bikinan kedua (alhamdulillah berhasil) pagi hari. buru-buru karena tadinya mo diambil pagi. walaupun yang order ga complain si kalo jadinya telat (thanks mbah pandu...). akhirnya jam 11 tu kue jadi deh. dan diambil MALEM. hehehe..
mudah-mudahan istrimu suka ya Ndu..(amin...hehehe..masih was was karena belum tau laporan).
eniwey, thanks for ordering..ditunggu PO selanjutnya..hehehe
ps: lagi suka banget moto dengan angle di dalem kulkas gini..belum nemu angle yang lucu lagi buat ni kue...

disaster ciskek

setelah nawar-nawarin kue via ym, ternyata ada yang nyantol lagih..hehehe..senang.
tadinya pesenan cheesecake ini buat hari sabtu.sempet deg-degan takutnya creamcheese nya keburu rusak.tp alhamdulillah dimajuin jadi hari kamis mau diambilnya.
dibuat hari rabu malem (rabu magrib dia ganti minta hari kamisnya), jadi jam 10.30 mlm. mantab...
kayaknya ni kue da okeh bener matengnya. tp pas ngeluarin dari oven, kurang hati-hati...naro loyangnya di pinggir meja dan JATOH!!!!
wow, tu isi kue sebagian meloncat keluar (classic cheese kek gituh..jauh bener dari kokoh..). basic crustnya juga ikut lari-lari (hyperbola), jadi ga mungkin di perbaiki.
tp entah kenapa kok hati nggak terlalu nyesek ya? mungkin karena lately di milis lagi banyak banget yang curhat ttg suka duka bikin orderan...jadi berasa ada temennya...:)

Cheddar Cheese Cake

gara-gara heboh di milis NCC tentang ini C3, jadi penasaran dan nyoba juga de. menurutku rasanya ga semantap Japanese Cheese Cake. tapi anakky doyan bener tu. palagi ditambah bluberi jam (kebetulan ayahnya dapet 1 toples blubery jam moriza pas seminar aikido kemaren). untuk bikin lagi kayaknya males de..tp nice memang teksturnya. tapi rasanya kurang pas di lidahkyu...

My Pinky Black Forest

hore...dapet project percobaan. bukan project jualan si..tapi lumayan buat coba-coba. momentnya Idul Adha kemaren, mama minta dibikinin Black Forest resepnya dia. cakenya banyak telur, tapi agak padat soale pake menteganya buanyak. dari dulu pengen nyoba dekor coklat yang melingkar itu loh...trus mo nyobain juga pake warna centil centil gitu, alias warna pink since itu mercolade pink belum di sentuh juga di box.
ya sudah jadinya seperti ini.
masih jauh dari sempurna si (ditambah lagi tu kue udah di potong mama padahal belum diphoto..hiks..), tp jadi tau tu gimana bikin coklat yg melingkar + bikin choco card (alias coklat bertuliskan ucapannya). diatasnya sempet blank mo diisi apa.tadinya mo diisi coklat lumer yg dibentuk-gitu.
tapi karena jadinya ancur, plus si hubby juga udah minta cepetan jalanke depok (ke rumah mama), jadinya cara cepat saja. serut mercolade belang-belang diatasnya. plus di taro chococard di tengahnya...
buru-buru taro di iced box jadi-jadian (sebetulnya kotak stereofoam aja yg dikasih es batu..but it works loh...mantab tenan. oh ya satu tip lagi, bisa juga dijadiin proover kl bikin roti. es batunya diganti semangkok/sebaskom air panas).
jalan de ke depok. sayang tu ponakan yang bermata pink (nasywa..ponakan yg tergila-gila sama pink) ga bisa dateng. yah...ga bisa pamer de.
oh ya, ni kue juga jadi percobaan digunakanya my new pinky lazy susan. masih pemula, jadi lazy susannya beli yang murahan dulu lah..dari plastik, maspion, sekitar 25 rb sajah... :)

Japanese Cheese Cake with Fruit Topping

ini cake pesenannya ririen juga (barengan sama si classic cheese cake). maap photonya ga bagus.musti ikutan food photography dulu nih di NCC...
monggo monggo kalo mo order :))

classic baked cheese cake

ini hasil project dari ririen buat ngunduh mantu di rumah mertuanya hari sabtu kemaren. sempet ribet dengan pengiriman. mo pake nirwana tapi ga jadi soale mama ke cipinang hari jumatnya. jadi nitip ajah de...hehehe...irit.com.
classic cheese cakenya menurutku ga terlalu mahteg. aku pake resepnya cheese cake factory. tp kyknya musti rada di modif dikit si. decornya standard, strawberry, keping almond plus whipped cream. berhubung amatiran yg belum kesampean juga ikut kelas buttercream decor, jadi decr whipped creamnya masih acak kadul..
oh ya, selain classic cheese cake, request juga JCC (Japanese cheese cake) dengan topping tuty fruity...next pic ya untk yg jCC

enjoy...

steamed japanese cheese cake

nah, nyambung dari JCC sebelumnya...
ini dia penampakan dari steamed JCC alias JCC kukus
sebetulnya ga sengaja bikinnya. karena bikin JCC yg di baked au bau marie pake loyang yang kekecilan, jadinya ada sisa de.
takut bantet, buru-buru nyiapin loyang kecil dan kukusan.
ternyata hasilnya tipis banget. muncul ide digulung ajah de.
dioles strawberry jam, langsung gulung.
rasanya lebih mantab yg au bau marie si ya menurutku, karena jatuhnya jadi rada basah kalo dikukus, ga dapet pori-porinya, seperti bantat lah...(apa memang bantat ya...)
tapi enaknya lebih cepet masaknya...

enjoy!!

Japanese Cheese Cake

katanya ini termasuk ke dalam jenis cotton cake. jadinya memang lembut banget pori-porinya...
plus rasa keju dan jeruk lemon, buatku...perfecto!!!
sekali nyoba, langsung ketagihan tu..
resepnya nyontek dari blog orang (yang juga nyontek dari Yasa Boga), jadi aku nulis sumbernya yasa boga aja yah...
oh ya, kmrn itu, pake loyang 18 cm (bandel ya...melesetinnya kejauhan)..jadina adonannya sisa..trus karena takut luber, aku kasih pager aluminum foil, jadina pinggiran kuenya ga rapih de :(. eh, adonan sisanya buru-buru di kukus. liat photonya di postingan selanjutnya ya...

sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

BAHAN:

A:
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

B:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur - aku bikin 5 (biar pas 5 telur)
1 butir telur - ini ga dipake lagi
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus (castor sugar)
1 sdt air jeruk lemon

caranya:
-Siapkan loyang bulat 22 cm (aku pake 18 cm, jadina adonan nyisa kepenuhan) alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius (aku pake otang, jd ga tau panasnya berapa derajat).
-Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. (karena takut gosong, jadinya aku tim aja. sudah lumer dan tercampur rata, matikan api, diamkan di air panas)
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit (pengalamanku biasanya sampe 2 jam tu...kyknya panasnya kurang ya) sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.

enjoy!!

Mini JCC

Awal belajar Japanese cheese cake ini memang penuh dengan H2C (harap-harap cemas), soalnya di milis tu banyak bener de tips dan trik nya. jadi sebelum bikin, dibaca dan diapalin (kayak mo ujian de) beberapa hari sebelumnya. takut gagal, tapi penasaran banget sama rasanya yang katanya membelai lidah.
ternyata memang bener euy, uenak banget. lembutnya cream cheese dan paduan jeruk lemon, mantab tenan.
pokoknya buat penggemar keju, ini cocok banget buat versi light cheese cake.
menurutku sejauh ini paling nendang rasanya pake si phily crimcisnya.hhmm...kapan ya bisa nemu ni barang lagi?? (binggung...)
kalo photonya, ini photo waktu bulan ramadhan kemaren dapet pesenan JCC untuk bukber, mini ajah, 100 potong...aku bikinnya dari 2 resep JCC, dibagi 4 loyang 22x22, potong bulat pake plastik mika.

enjoy!!!