tongtong's and keisya's classic baked cheese cake

nah, ini kue untuk welcoming party si tongtong (my beloved brother) yang baru lulus S2 dan balik dari Itali. satunya lagi untuk keisya (my eldest niece). sebetulnya keisya requestnya tiramisu.tp setelah nego, dia mau jadi cheese cake ajah. lumayan bisa irit, hehehe...
kuenya diameter 16 cm dan 16x16 cm.
akhirnya diputuskan agar yang kotak buat keisya, yang bundar buat tong-tong.
alhamdulillah report dari mama si, tongtong suka tu...
kl dari keisya, blum ada report lagih...

Pandu's classic baked Cheese cake

oh ya, ini hasil bikinan kedua (alhamdulillah berhasil) pagi hari. buru-buru karena tadinya mo diambil pagi. walaupun yang order ga complain si kalo jadinya telat (thanks mbah pandu...). akhirnya jam 11 tu kue jadi deh. dan diambil MALEM. hehehe..
mudah-mudahan istrimu suka ya Ndu..(amin...hehehe..masih was was karena belum tau laporan).
eniwey, thanks for ordering..ditunggu PO selanjutnya..hehehe
ps: lagi suka banget moto dengan angle di dalem kulkas gini..belum nemu angle yang lucu lagi buat ni kue...

disaster ciskek

setelah nawar-nawarin kue via ym, ternyata ada yang nyantol lagih..hehehe..senang.
tadinya pesenan cheesecake ini buat hari sabtu.sempet deg-degan takutnya creamcheese nya keburu rusak.tp alhamdulillah dimajuin jadi hari kamis mau diambilnya.
dibuat hari rabu malem (rabu magrib dia ganti minta hari kamisnya), jadi jam 10.30 mlm. mantab...
kayaknya ni kue da okeh bener matengnya. tp pas ngeluarin dari oven, kurang hati-hati...naro loyangnya di pinggir meja dan JATOH!!!!
wow, tu isi kue sebagian meloncat keluar (classic cheese kek gituh..jauh bener dari kokoh..). basic crustnya juga ikut lari-lari (hyperbola), jadi ga mungkin di perbaiki.
tp entah kenapa kok hati nggak terlalu nyesek ya? mungkin karena lately di milis lagi banyak banget yang curhat ttg suka duka bikin orderan...jadi berasa ada temennya...:)

Cheddar Cheese Cake

gara-gara heboh di milis NCC tentang ini C3, jadi penasaran dan nyoba juga de. menurutku rasanya ga semantap Japanese Cheese Cake. tapi anakky doyan bener tu. palagi ditambah bluberi jam (kebetulan ayahnya dapet 1 toples blubery jam moriza pas seminar aikido kemaren). untuk bikin lagi kayaknya males de..tp nice memang teksturnya. tapi rasanya kurang pas di lidahkyu...

Soesku Menul

akhirnya kesampean juga bikin soes. ini kue favoriteku dari jaman SD dulu. kl beli kue di pasar, pasti milih soes. resepnya dari NCC. kl mo keras dan kokoh, pake terigu protein tinggi dan tunggu sampe agak kecoklatan ya...
katanya kl mo kulitnya agak empuk, pake terigu protein sedang (tapi belum pernah nyoba ni) :)

My Pinky Black Forest

hore...dapet project percobaan. bukan project jualan si..tapi lumayan buat coba-coba. momentnya Idul Adha kemaren, mama minta dibikinin Black Forest resepnya dia. cakenya banyak telur, tapi agak padat soale pake menteganya buanyak. dari dulu pengen nyoba dekor coklat yang melingkar itu loh...trus mo nyobain juga pake warna centil centil gitu, alias warna pink since itu mercolade pink belum di sentuh juga di box.
ya sudah jadinya seperti ini.
masih jauh dari sempurna si (ditambah lagi tu kue udah di potong mama padahal belum diphoto..hiks..), tp jadi tau tu gimana bikin coklat yg melingkar + bikin choco card (alias coklat bertuliskan ucapannya). diatasnya sempet blank mo diisi apa.tadinya mo diisi coklat lumer yg dibentuk-gitu.
tapi karena jadinya ancur, plus si hubby juga udah minta cepetan jalanke depok (ke rumah mama), jadinya cara cepat saja. serut mercolade belang-belang diatasnya. plus di taro chococard di tengahnya...
buru-buru taro di iced box jadi-jadian (sebetulnya kotak stereofoam aja yg dikasih es batu..but it works loh...mantab tenan. oh ya satu tip lagi, bisa juga dijadiin proover kl bikin roti. es batunya diganti semangkok/sebaskom air panas).
jalan de ke depok. sayang tu ponakan yang bermata pink (nasywa..ponakan yg tergila-gila sama pink) ga bisa dateng. yah...ga bisa pamer de.
oh ya, ni kue juga jadi percobaan digunakanya my new pinky lazy susan. masih pemula, jadi lazy susannya beli yang murahan dulu lah..dari plastik, maspion, sekitar 25 rb sajah... :)

Japanese Cheese Cake with Fruit Topping

ini cake pesenannya ririen juga (barengan sama si classic cheese cake). maap photonya ga bagus.musti ikutan food photography dulu nih di NCC...
monggo monggo kalo mo order :))

classic baked cheese cake

ini hasil project dari ririen buat ngunduh mantu di rumah mertuanya hari sabtu kemaren. sempet ribet dengan pengiriman. mo pake nirwana tapi ga jadi soale mama ke cipinang hari jumatnya. jadi nitip ajah de...hehehe...irit.com.
classic cheese cakenya menurutku ga terlalu mahteg. aku pake resepnya cheese cake factory. tp kyknya musti rada di modif dikit si. decornya standard, strawberry, keping almond plus whipped cream. berhubung amatiran yg belum kesampean juga ikut kelas buttercream decor, jadi decr whipped creamnya masih acak kadul..
oh ya, selain classic cheese cake, request juga JCC (Japanese cheese cake) dengan topping tuty fruity...next pic ya untk yg jCC

enjoy...

classic baked cheese cake

ini hasil project dari ririen buat ngunduh mantu di rumah mertuanya hari sabtu kemaren. sempet ribet dengan pengiriman. mo pake nirwana tapi ga jadi soale mama ke cipinang hari jumatnya. jadi nitip ajah de...hehehe...irit.com.
classic cheese cakenya menurutku ga terlalu mahteg. aku pake resepnya cheese cake factory. tp kyknya musti rada di modif dikit si. decornya standard, strawberry, keping almond plus whipped cream. berhubung amatiran yg belum kesampean juga ikut kelas buttercream decor, jadi decr whipped creamnya masih acak kadul..
oh ya, selain classic cheese cake, request juga JCC (Japanese cheese cake) dengan topping tuty fruity...next pic ya untk yg jCC

enjoy...

steamed japanese cheese cake

nah, nyambung dari JCC sebelumnya...
ini dia penampakan dari steamed JCC alias JCC kukus
sebetulnya ga sengaja bikinnya. karena bikin JCC yg di baked au bau marie pake loyang yang kekecilan, jadinya ada sisa de.
takut bantet, buru-buru nyiapin loyang kecil dan kukusan.
ternyata hasilnya tipis banget. muncul ide digulung ajah de.
dioles strawberry jam, langsung gulung.
rasanya lebih mantab yg au bau marie si ya menurutku, karena jatuhnya jadi rada basah kalo dikukus, ga dapet pori-porinya, seperti bantat lah...(apa memang bantat ya...)
tapi enaknya lebih cepet masaknya...

enjoy!!

Japanese Cheese Cake

katanya ini termasuk ke dalam jenis cotton cake. jadinya memang lembut banget pori-porinya...
plus rasa keju dan jeruk lemon, buatku...perfecto!!!
sekali nyoba, langsung ketagihan tu..
resepnya nyontek dari blog orang (yang juga nyontek dari Yasa Boga), jadi aku nulis sumbernya yasa boga aja yah...
oh ya, kmrn itu, pake loyang 18 cm (bandel ya...melesetinnya kejauhan)..jadina adonannya sisa..trus karena takut luber, aku kasih pager aluminum foil, jadina pinggiran kuenya ga rapih de :(. eh, adonan sisanya buru-buru di kukus. liat photonya di postingan selanjutnya ya...

sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

BAHAN:

A:
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

B:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur - aku bikin 5 (biar pas 5 telur)
1 butir telur - ini ga dipake lagi
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus (castor sugar)
1 sdt air jeruk lemon

caranya:
-Siapkan loyang bulat 22 cm (aku pake 18 cm, jadina adonan nyisa kepenuhan) alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius (aku pake otang, jd ga tau panasnya berapa derajat).
-Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. (karena takut gosong, jadinya aku tim aja. sudah lumer dan tercampur rata, matikan api, diamkan di air panas)
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit (pengalamanku biasanya sampe 2 jam tu...kyknya panasnya kurang ya) sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.

enjoy!!

Mini JCC

Awal belajar Japanese cheese cake ini memang penuh dengan H2C (harap-harap cemas), soalnya di milis tu banyak bener de tips dan trik nya. jadi sebelum bikin, dibaca dan diapalin (kayak mo ujian de) beberapa hari sebelumnya. takut gagal, tapi penasaran banget sama rasanya yang katanya membelai lidah.
ternyata memang bener euy, uenak banget. lembutnya cream cheese dan paduan jeruk lemon, mantab tenan.
pokoknya buat penggemar keju, ini cocok banget buat versi light cheese cake.
menurutku sejauh ini paling nendang rasanya pake si phily crimcisnya.hhmm...kapan ya bisa nemu ni barang lagi?? (binggung...)
kalo photonya, ini photo waktu bulan ramadhan kemaren dapet pesenan JCC untuk bukber, mini ajah, 100 potong...aku bikinnya dari 2 resep JCC, dibagi 4 loyang 22x22, potong bulat pake plastik mika.

enjoy!!!

Hakau

Berawal dari kesukaan suami akan hakau, jadi semangat de mo belajar chinese snack ini. awalnya salah baca resep (dasar pemula!!). rencana mo bikin 1/2 resep, tapi tepung sagunya pake ukuran tetep (which is untuk 1 resep). aku yang ga tau rasa hakau gimana (norak mode on) si bilang enak enak ajah..mungkin karena makannya panas-panas, jadi ga berasa alot. suami yang makan setelah dingin yang complain kalo hakaunya alot susah digigit.wah kacau..padahal penampilannya lumayan menerawang, walaupun lipetannya acak kadut.
tapi tetep semangat. bikin terus akhirnya jadi juga hakau yang menurut ku udah cukup empuknya (bener ga ya bahasanya)...intinya ga alot lah. :)

resepnya belum ditulis, soalnya kalo bikin kira-kira.
tapi kira-kira ini, intinya 80% tepung tan mien, 20% sagu tani. selebihnya sama..air mendidih + minyak.
insya Allah kalo sempet aku tulis ya resep dalam bentuk yang udah cakep

trus dalemnya juga banyak modif suka-suka yang bikin
kalo aku banyakin sayur juga, jadi keliatan warna warni merah hijau gitu dari luar (maksudnya biar hemat juga, jadi udangnya ga banyak-banyak....dasar emak-emak)

well, enjoy ya...